酸化しにくい食品
酸化というのは物質が酸素と結びついて錆びついて行く状態のことです。身体が酸化すると細胞が上手く働かなくなったり、機能がおかしくなったり、老化が促進されたりします。酵素ができるだけ摂りたい食品なら、できるだけとりたくないのが酸化されている食品です。
酸化しやすい食品は油分を持っているものです。特に植物性の油は酸化しやすいものです。ですから植物性の油を使った食品は出来るだけ出来立てを食べるようにします。それに、食品を細かく砕いたり、粉のような状態にしても酸化が進みやすくなります。粉になると酸素にさらされる面積が増えるからです。粉製の製品は直ぐに食べるようにすべきでしょう。
小麦は油分が少ないので粉にしても比較的酸化しにくい食べ物です。でも、やはり酸化されていきますから、パン類なども焼いて２日くらいで食べるようにしましょう。しかし、中には粉になっても酸化しにくい食品もあります。また、ごまもペースト状にしても酸化しにくい食品の１つです。
