脂肪は必要な栄養素
脂肪分はメタボリックシンドロームなどでも取りすぎに注意が促されています。生活臭看病や肥満からも取りすぎに注意の栄養素です。また、消化器官にも負担が大きく、脂肪の種類によっては取らない方が良い油もあります。また、油の使われ方も問題があります。
油は、特に植物油は非常に酸化しやすい性質を持っています。家庭においててんぷらやフライ物を作るにしても、揚げて直ぐに食べきる必要があります。揚げ物に適しているのはオリーブ油やごま油です。これらの油は他の油より加熱による酸化に強いからです。市販のてんぷらやフライ物は既に油が酸化していると思っても良いでしょう。それからお菓子類の油も酸化されていると思って良いでしょう。
ただ、油は私たちの体に必要な栄養素です。油は私たちの体のエネルギーになります。また、細胞を取り巻く細胞膜の主成分は油です。胆汁を作る原料にもなります。肥満は困りますが、皮下脂肪がないと寒さから身体を守るのが大変です。便のすべりも油があるとよくなります。排便しやすいのですね。また、ビタミン類を身体中に運んでいくのも油分の働きです。脂肪は良質なものを必要量とるようにしたい栄養素なのです。
