油の取りすぎに注意？
油の消化にも酵素をたくさん消費します。だから油は出来るだけ取らない方が良いのです。と普通は思うのですが、油、脂肪分も大切な栄養素です。脂肪はカロリーが高く、身体を動かす重要なエネルギー源になります。問題はどのような油をとるのかということです。
油にはいろいろな種類がありますが、問題は油が大変酸化しやすい性質を持っているということです。酸化した油は体に悪影響を及ぼしますし、消化もしにくく酵素をたくさん消費してしまいます。
特に植物性の油は酸化しやすい性質を持っています。身体には魚が持っているDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸が良いようです。これらは血液の浄化をしてくれる脂肪分です。また、リノール酸の多い現在の食事にはαリノレン酸が多い亜麻仁油が良いそうです。ただ亜麻仁油は非常に酸化しやすい油です。亜麻仁油は火を通さずに、サラダなどにかけて食べないといけません。
リノール酸とαリノレン酸は正反対の働きをする油だそうです。ですから両方をバランスよく取る必要があるのです。どちらが多くてどちらが少ないかはなかなか分かりにくいところがあります。どちらにしても取りすぎはよくありません。
