酵素と食べもの
酵素は食べ物と深いかかわりがあります。酵素は食べ物を分解・消化するときに欠かすことが出来ないものです。酵素がなければ私たちは食べ物から栄養素を取り出すことが出来ません。
酵素が食べ物を分解・消化していくのですが、この消化分解に関わる酵素は一つではありません。唾液の中にさえ複数の酵素が含まれています。これらの消化に関わる酵素を消化酵素と呼んでいます。
消化酵素はたくさんの種類があります。この消化酵素が足りなくなると、消化が滞り、いろいろな健康上の障害が出てきます。酵素による食べ物の消化とそこから栄養素を取り入れる過程、そして栄養素から身体に必要な成分を作り出す過程、成分を各細胞に運ぶ働き、各細胞で成分が正常に使われるようにする働き、全て酵素が関わってきます。
また、食べ物は生物です。植物にしても動物にしても、生の食べ物には酵素が含まれています。食べ物から酵素も取り入れることが出来るのです。
