酵素と消化器官の関係
酵素は消化を助ける成分です。私たちは酵素があるから、食べ物から栄養素を取り込むことが出来るのです。酵素はそれぞれの消化器官で、それぞれの酵素が分泌され、働くようになっています。
口の中には唾液が分泌されます。唾液には唾液アミラーゼという酵素が含まれています。唾液アミラーゼは炭水化物を分解していく酵素です。唾液アミラーゼは小さな分子にまで炭水化物を分解する働きはありません。
その後、胃の中では胃液と共にペプシンやレンニン、リパーゼなどの酵素が働きます。これらはタンパク質や脂肪や乳製品の分解に携わっています。胃の中ではまだ分解程度で、消化という段階ではありません。
その後、小腸やすい臓などからも消化液が分泌されます。胆嚢からは胆汁が分泌されます。これらの分泌液にもアミノペプチターゼ、アミラーゼ、トリプシンなどの酵素が含まれていて、小腸から吸収できるほどまでに、食べ物を消化してしまいます。
このように、食べ物の消化には酵素が必要不可欠となっています。
