酵素と消化の仕組み（小腸）
唾液や胃液のよって分解されやすくなった食べ物を消化吸収できる状態にまで分解して行くのは、小腸の役割です。炭水化物は消化されて単糖類、ブドウ糖や果糖、ガラクトースまで分解される事になります。また、タンパク質はアミノ酸の状態になるまで分解されます。脂肪は脂肪酸という状態に分解される事になります。すべての食べ物がこの状態まで分解されてはじめて、消化が上手く行われた事になるのです。
小腸では炭水化物を分解するのに、マルターゼ、フルクターゼという酵素が分泌されます。タンパク質を分解するためにはプロテアーゼという酵素のほか１０種類ほどの酵素が分泌されます。脂肪を分解するためにリパーゼという酵素が分泌されます。
これらの酵素は消化酵素と呼ばれ、すい臓で作られる事になります。小腸で消化された食べ物は栄養素を吸収され、大腸へと向かいます。大腸では水分が吸収されます。便じたいにも水分を保水する食物繊維がありますから、ある程度の柔らかさを維持しつつ、外の排出される事になります。
