酵素と消化の仕組み（胃）
口の中で噛むことで唾液と混じりあい、唾液に含まれるアルファアミラーゼという酵素によって炭水化物はかなり麦芽糖に分解されてきています。その食べ物が次にくるのが胃です。胃の中では炭水化物を消化する酵素は分泌されません。しかし、胃の中で食べ物は揺り動かされる事で、柔らかくなり、ひとつひとつの成分が分離しやすい状態になります。そうして小腸に送られる事になります。
胃の中ではタンパク質を分解するペプチンという酵素が分泌されます。タンパク質は胃の中でアミノ酸に分解されやすい状態になります。それが胃の役割です。胃の中ではタンパク質はまだアミノ酸などには分解されません。
でも、消化の悪い食べ物や加工食品、加熱された食品などばかり食べていると、唾液の酵素や胃の消化液、胃液の酵素では小腸などで消化吸収できる状態にまでもって行くのが大変な事が多くなります。出来る限り、酵素が活動できる状態の食べ物をとることが、消化器官を助ける事になるのです。
