酵素と酵母の違いは
酵素という言葉を聞かれたことがあるでしょうか？最近注目されるようになってきた栄養素の１つです。私たちの身体の中で大変重要な働きをしているのが酵素です。酵素と同じような名前で酵母と言うものも聞かれたことがあると思います。
酵母は酵素と違い１つの細胞で出来た生物です。単細胞生物なのです。大きさはおよそ５～１０ミクロンくらいです。単細胞生物である酵母の中でも酵素はたくさんいて、色々な働きをしています。酵母は酵母菌をして私たちの生活の中で、様々に利用されています。
例えばパンを焼く時にはパン酵母が使われています。ひところ前までは市販のパンはイーストがパン酵母の替わりに使われていましたが、最近はほとんどのパンがパン酵母を使って作られています。
酵母は他にビールなどを造るときに使われていますし、お味噌や納豆などを作るときにも使われています。それぞれ、納豆酵母、味噌酵母、ビール酵母などで別々の生物になります。酵母も最近注目を集めています。酵母菌自体の栄養素もそうですが、酵母の細胞壁にはきのこ類が持つ自然治癒力を高めるベータグルカン、マンナンなどが含まれているからです。
